Induktion
Induktion erhitzt keine Pfanne; sie bringt die Pfanne dazu, sich selbst zu erhitzen, was nur funktioniert, wenn der Boden ferromagnetisch ist. Die meisten modernen Pfannen sind es, und ein paar gute sind es nicht — darunter zwei in Frankreich gefertigte, die sonst zu den besten beschichteten Pfannen hier gehören. Dieser Ratgeber nennt beide, damit Sie es nicht erst nach der Lieferung erfahren.
Induktion ist die eine Herdart, die Pfannen rundheraus ablehnt. So wählen Sie, ohne zu raten.
Die Stoneline 28 cm gibt 4,7 cm Tiefe, 2,3 Liter Fassungsvermögen und — die nützliche Zahl — einen 22,8-cm-Induktionsboden an. Ein Boden, der schmaler ist als die Kochzone, gibt Ihnen eine heiße Mitte und kühle Ränder, und fast nichts sonst in diesem Katalog nennt die Zahl.
Die Rowenta 28 cm ist unbeschichtetes 18/10 auf einem Thermo-Fusion-Induktionsboden mit genietetem Griff aus Edelstahlguss. Unbeschichteter Edelstahl ist die Pfanne, die jede Beschichtung überlebt, und sie will ein richtiges Vorheizen.
Die Zuofeng 28 cm gibt einen magnetisierten Boden und eine Antihaftbeschichtung in Granitoptik auf Aluminiumguss an, spülmaschinenfest. Aluminiumguss ist für sich nicht magnetisch; ein magnetisierter Boden ist eine damit verbundene Scheibe, und so erreichen beschichtete Aluminiumpfannen überhaupt Induktionsfelder.
Die Endusor 26-cm-Crêpepfanne gibt einen Induktionsboden mit Eisenkern und ein veröffentlichtes Gewicht von 900 g an. Gewicht zählt bei einer Crêpepfanne: eine leichte kühlt in dem Moment ab, in dem der Teig landet.
Der WMF 28 cm aus Cromargan 18/10 mit Keramikbeschichtung, TransTherm-Boden und angegebenen 400 °C in der Pfanne.
Die Tefal 26-cm-Grillpfanne und der Tefal 28-cm-Wok. Beide geben an, nicht induktionsgeeignet zu sein. Beide sind ansonsten ausgezeichnet, und keiner ist etwas für Sie.
28 cm · 4,7 cm tief · 2,3 L · Induktionsboden 22,8 cm · Aluminiumguss · spülmaschinenfest
Die einzige Pfanne dieser Rubrik, die ihre Maße vollständig veröffentlicht: 28 cm im Durchmesser, 4,7 cm tief, 2,3 Liter und eine Induktionskontaktfläche von 22,8 cm — die Zahl, die tatsächlich über die Erwärmung entscheidet.
Am besten für: Alle, die die tatsächlichen Maße vor dem Kauf wissen wollen und auf Induktion kochen.
≈ 42 €
28 cm · Antihaft in Granitoptik · Aluminiumguss · magnetisierter Boden · spülmaschinenfest
Eine Pfanne aus Aluminiumguss mit Beschichtung in Granitoptik und magnetisiertem Boden für Induktion. Der Hersteller gibt an, die Beschichtung sei frei von PFOA, Blei und Cadmium und die Pfanne spülmaschinenfest.
Am besten für: Jemanden, der eine beschichtete Pfanne will, die ohne Diskussion in die Spülmaschine darf.
≈ £23 / 23 €
Halten Sie einen Kühlschrankmagneten an den Boden. Hält er fest, funktioniert die Pfanne auf Induktion. Rutscht er ab, nicht, und keine Adapterplatte lässt sie richtig funktionieren — ein Adapter erhitzt die Platte, die dann die Pfanne durch Kontakt erwärmt, und das ist eine Kochplatte.
Die Tefal 26-cm-Grillpfanne und der Tefal 28-cm-Wok geben es beide ausdrücklich in ihren Angeboten an. Beide werden in Frankreich gefertigt und beide sind gute Pfannen; keine wird auf Ihrem Feld arbeiten.
Ja, und er wird selten angegeben. Ein Boden, der kleiner ist als die Kochzone, heizt an den Rändern ungleichmäßig. Die Stoneline-Pfanne hier gibt einen 22,8-cm-Induktionsboden unter einer 28-cm-Pfanne an — das ist die Zahl, die man haben will.
Kochgeschirr-Sets, Messerblöcke und Gusseisen schwanken übers Jahr um dreißig Euro und mehr, und die größten „Rabatte“ landen oft genau auf dem Preis, für den dasselbe Modell sechs Wochen zuvor verkauft wurde. UniverTrack verfolgt die tatsächliche Preisentwicklung bei den Händlern, erkennt falsche Preissenkungen und meldet sich, wenn es wirklich der richtige Kaufmoment ist.
