Rippen setzen Streifen; zwischen ihnen hört das Anbraten auf
Eine Grillpfanne leistet zwei Dinge, und die ziehen in entgegengesetzte Richtungen. Hohe Rippen halten das Gargut über seinem eigenen Saft und drucken die Streifen, für die man die Pfanne kauft; sie bedeuten aber auch, dass nur die Rippen das Gargut berühren — die Bräunung deckt also einen Bruchteil der Fläche ab, die eine flache Pfanne bräunen würde. Rippenhöhe und -abstand sind daher die Spezifikation, und sie werden fast nie angegeben: Man liest sie von Fotos ab. Die zweite ehrliche Warnung gilt dem Rauch — drinnen braucht eine Grillpfanne bei Anbrattemperatur eine Abzugshaube. Wir vergleichen Rippengeometrie, Material und Wärmespeicher, Fettablauf und wie schwer sich die Rillen reinigen lassen.
26 cm · Gusseisen, vorbehandelte Patina · hoher Rand · zwei Ausgüsse · Kettenreiniger enthalten
Eine 26 cm große Grillpfanne aus Gusseisen mit hohem Rand, zwei Ausgüssen und — ungewöhnlich — einem Kettenreiniger aus Edelstahl in der Schachtel, genau dem Werkzeug, das blankes Eisen braucht.
Am besten für: Steaks und Koteletts drinnen, und dieselbe Pfanne mit hinaus zum Grill.
≈ 19 €
Ø 34 cm · geripptes Gusseisen · Bügelgriff plus Stielgriff · zwei Ausgüsse · vorbehandelt · feuerfest
Die größte Pfanne dieser Rubrik mit 34 cm, mit Bügel- und Stielgriff, zwei Ausgüssen, vorbehandelt und angegeben für den direkten Einsatz im Feuer.
Am besten für: Kochen im Freien und große Kochfelder; vier Steaks auf einmal statt zwei.
≈ 40 €
30 cm · vorbehandeltes Gusseisen · Ausgüsse · Gasgrill, Feuer, Ofen und Herd einschließlich Induktion
Eine 30 cm große vorbehandelte Grillpfanne aus Gusseisen, ebenso für einen Grill wie für einen Herd gebaut: Ausgüsse, kräftige Griffe und angegeben für Gasgrill, Feuerstelle, Ofen und Induktion gleichermaßen.
Am besten für: Jemanden, der im Sommer draußen kocht und im Winter dieselbe Pfanne drinnen will.
≈ 50 €
26 × 26 cm · titanverstärkte Antihaftbeschichtung · Thermo-Signal · hergestellt in Frankreich · NICHT induktionsgeeignet
Eine quadratische beschichtete Grillpfanne mit Tefals Thermo-Signal-Hitzeanzeige, hergestellt in Frankreich — und ausdrücklich nicht für Induktion geeignet, was der Hersteller auf der Produktseite angibt.
Am besten für: Gas- oder Cerankochfelder und alle, die Grillstreifen ohne das Gewicht und die Pflege von Gusseisen wollen.
≈ 35 €
28 × 28 cm, 5,3 cm tief · Cromargan 18/10 mit Keramikbeschichtung · angegeben bis 400 °C · optimal für 22-cm-Kochzonen
Eine quadratische beschichtete Grillpfanne aus Cromargan-18/10-Edelstahl mit Keramikbeschichtung, angegeben hitzebeständig bis 400 °C und ofenfest, und ausdrücklich auf eine 22-cm-Kochzone abgestimmt.
Am besten für: Induktionsküchen mit einer 22-cm-Zone, in denen eine beschichtete Pfanne mit Edelstahlgriff auch in den Ofen darf.
≈ 61 €
Auf einer Grillpfanne hebt Überladen den ganzen Sinn auf: Das Gargut dünstet, statt Streifen zu bekommen. Die verfügbare Fläche bestimmt daher unmittelbar das Ergebnis.
Eine Grillpfanne ist schwer, braucht lange zum Aufheizen und ist mühsam zu reinigen. Für seltenen Gebrauch ist die kleinste Ausgabe eine vernünftige Wahl.
Niedrige Rippen ertränken das Stück im eigenen Saft und dünsten es, statt es zu zeichnen. Die angegebene Rippenhöhe entscheidet den Unterschied zwischen Grillen und Kochen.
Das Gargut, mit einem Pinsel. Die Grillpfanne zu ölen lässt das Öl in den Rillen rauchen, ohne die Kontaktfläche zu schützen.
Lange und stark: Eine lauwarme Grillpfanne zeichnet nicht und lässt anhaften. Rechnen Sie bei Gusseisen mit guten fünf Minuten auf starker Hitze.
Mit einer harten Bürste auf der noch warmen Pfanne, nie kalt und eingetrocknet. Auf blankem Gusseisen kein Reinigungsmittel: heißes Wasser, Bürste, sofortiges Trocknen.
Pfanne nicht heiß genug, Fleisch feucht oder zu viele Stücke auf einmal. Trocknen Sie das Fleisch mit Papier und garen Sie in zwei Durchgängen.
Gusseisen ja, Aluminium nur mit ferromagnetischem Boden. Ein Magnet am Boden beantwortet die Frage.
So wenig wie möglich: Jedes Wenden zerstört den entstehenden Streifen. Eine Vierteldrehung auf halber Garzeit ergibt das Karomuster.
Sie kommt dem Ergebnis nahe, ohne den Rauch der Kohle. Der Rauchgeschmack selbst lässt sich im Innenraum nicht nachbilden.
Das Fleisch, mit einem Pinsel, damit das Öl nicht zwischen den Rippen verbrennt, bevor das Stück kommt. Eine geölte Grillpfanne raucht, bevor sie heiß ist.
Eine Grillpfanne will sehr heiß, wenig beladen und auf der Gargutseite geölt sein. Gusseisen hält die Temperatur, die Aluminium verliert, und eine wirksame Haube tut für die Erfahrung so viel wie die Pfanne selbst.
Wir zeigen eine Spalte nur, wenn vier von fünf Stücken ihren Wert veröffentlichen. Der Rest bliebe leer und entschiede nichts.
| Modell | Preis | Herdarten | Material |
|---|---|---|---|
| KESSER 28246_mfn | 19 € | Induktion, Gas, Ceran und weitere | Gusseisen mit vorgewürzter Patina |
| Tefal B55540 | 35 € | Gas, Elektro und Ceran — der Hersteller gibt NICHT Induktion an | — |
| BBQ-Toro PANR | 40 € | Gas, Elektro, Induktion und weitere Herdarten | Gusseisen, vorgewürzt und einsatzbereit |
| BURNHARD 946105 | 50 € | — | Gusseisen, vorgewürztes Finish |
| WMF 0748446021 | 61 € | Induktion, Gas, Elektro und Ceran; auch für den Grill angegeben | Cromargan-18/10-Edelstahl mit keramischer Antihaftbeschichtung |
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörigen Amazon-Produktseiten. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl in dieser Tabelle nennt ihre Quelle.
Letzte Überarbeitung in dieser Kategorie: 3. September 2026.
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
