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Ein Ei klebt an fast allem und gart schnell genug, dass eine träge Pfanne es verdirbt. Das macht es zum ehrlichen Test einer Pfanne: eine Pfanne, die Eier gut kann, kann auch alles andere. Die Form zählt so viel wie die Oberfläche — eine flache Pfanne mit niedrigem Rand lässt einen Wender darunter, eine tiefe nicht.
Das Ei ist der Test. Dies ist, was ihn besteht.
Eine flache Pfanne mit niedrigen, schrägen Wänden. Die Russell Hobbs 25 cm ist Aluminiumguss mit einer als PFOA-frei angegebenen Antihaftbeschichtung und beschreibt sich als flache Omelettform — diese Geometrie ist das, was einen Wender aus jedem Winkel darunter lässt.
Die Blackmoor 28 cm Keramik-Antihaft, angegeben als PFAS-frei, induktionsgeeignet, nur Handwäsche. Die Handwäsche-Anweisung ist der Preis der Keramikoberfläche; ignorieren Sie sie, und die Pfanne hört früher auf loszulassen.
Die de Buyer 24 cm aus unbeschichtetem Karbonstahl, mit Bienenwachsschutz, mit genietetem abgewinkeltem Griff. Karbonstahl wird wie Gusseisen eingebrannt und ist viel leichter. Das Wachs vor dem ersten Gebrauch abwaschen, einbrennen, und sie wird die beste Eierpfanne hier — nach einem Monat, nicht am ersten Tag.
Die Zuofeng 28 cm, Antihaft in Granitoptik auf Aluminiumguss mit magnetisiertem Boden, spülmaschinenfest.
Die Fackelmann 25 cm aus recyceltem Aluminium mit einer als PFAS-frei angegebenen Keramikbeschichtung und einem Bakelitgriff, angegeben bis 150 °C. Diese Griffangabe sagt klar, dass sie nicht in den Ofen geht — was nützlicher ist als ein pauschales „backofenfest“.
Mittlere Hitze und genug Fett. Ein Ei auf einer glühenden Pfanne klebt auf jeder Oberfläche, beschichtet oder nicht.
28 cm · Keramik-Antihaft · PFAS-freie Oberfläche angegeben · Induktion · nur Handwäsche
Die günstigste Pfanne dieser Rubrik und die mit den klarsten Anweisungen: Blackmoor gibt eine keramische, PFAS-freie Bratfläche und einen Aluminiumkörper an — und sagt deutlich, dass die Pfanne weder spülmaschinen- noch backofenfest ist.
Am besten für: Eine erste Pfanne, eine Studentenküche oder eine Zweitpfanne, die ohne Bedauern ersetzt wird.
≈ £16 / 19 €
28 cm · Antihaft in Granitoptik · Aluminiumguss · magnetisierter Boden · spülmaschinenfest
Eine Pfanne aus Aluminiumguss mit Beschichtung in Granitoptik und magnetisiertem Boden für Induktion. Der Hersteller gibt an, die Beschichtung sei frei von PFOA, Blei und Cadmium und die Pfanne spülmaschinenfest.
Am besten für: Jemanden, der eine beschichtete Pfanne will, die ohne Diskussion in die Spülmaschine darf.
≈ £23 / 23 €
Weil die Form stimmt. Niedrige, schräge Wände lassen einen Wender aus jeder Richtung darunter gleiten; eine tiefe Pfanne zwingt zum Anlauf von einer Seite und zerreißt das Ei. Die Russell Hobbs hier wird genau deshalb als flache Omelettform beschrieben.
Fünfundzwanzig bis sechsundzwanzig Zentimeter für zwei oder drei Eier. Größer läuft das Ei zu dünn aus; kleiner wird ein Omelett dick und langsam.
Einmal eingebrannt außerordentlich gut — französische Küchen benutzen genau das. Vor dem Einbrennen klebt alles daran. Die de Buyer hier kommt mit Bienenwachsschutz, der vor dem ersten Gebrauch abgewaschen werden muss.
Kochgeschirr-Sets, Messerblöcke und Gusseisen schwanken übers Jahr um dreißig Euro und mehr, und die größten „Rabatte“ landen oft genau auf dem Preis, für den dasselbe Modell sechs Wochen zuvor verkauft wurde. UniverTrack verfolgt die tatsächliche Preisentwicklung bei den Händlern, erkennt falsche Preissenkungen und meldet sich, wenn es wirklich der richtige Kaufmoment ist.
