Klingenform
Santoku oder Kochmesser als Hauptklinge in der Küche?
Ein Kochmesser hat einen gebogenen Bauch und wird wiegend benutzt. Ein Santoku ist kürzer und flacher und wird mit geraden Abwärtsschnitten benutzt. Keines ist besser; sie passen zu verschiedenen Techniken, und die meisten Menschen bevorzugen längst eines, ohne zu wissen warum.
| Verglichen anhand von | Swiss Classic Santoku 17 cm | Vier Sterne 20 cm |
|---|---|---|
| Klingenlänge | 17 cm | 20 cm |
| Schnittbewegung | Gerade nach unten, flaches Profil | Wiegend, gebogener Bauch |
| Besonderheit der Schneide | Kullenschliff | Nicht veröffentlicht |
| Stahl | Nicht als benannter Stahl veröffentlicht | FRIODUR eisgehärteter Spezialstahl |
| Kropf | Nicht veröffentlicht | Tiefer Kropf |
| Griff | Ergonomisch, TPE | Kunststoff, rutschfest |
| Herkunft | Nicht veröffentlicht | Solingen, Made in Germany |
| Gewicht | 107 g | 201 g laut Beschreibung, 308 g laut Tabelle |
| Preis Ende Oktober 2026 | Rund 35 € | Rund 49 € |
| Ein ganzes Hähnchen bearbeiten | 17 cm sind dafür kurz | 20 cm bewältigen es |
Ein Haken markiert die bessere Antwort nur für diese eine Zeile. Haken zu zählen entscheidet die Seite nicht — das tun die beiden Urteile darunter, denn diese Produkte beantworten verschiedene Fragen.
Nehmen Sie das Victorinox-Santoku, wenn Sie gerade nach unten schneiden und ein leichtes Messer schätzen. Der Kullenschliff erzeugt Lufttaschen, die Scheiben abfallen statt kleben lassen, und 107 g ermüden über eine Stunde Vorbereitung weniger. Siebzehn Zentimeter sind für ein Hähnchen kurz und für alles Kleinere ideal.
Nehmen Sie das Zwilling-Kochmesser, wenn Sie die Klinge durch Kräuter wiegen und ein Messer wollen, das alles bis zum Hähnchen bewältigt. FRIODUR eisgehärteter Stahl, ein tiefer Kropf und Fertigung in Solingen — es ist schwerer und länger, und 20 cm ist die Länge, die große Aufgaben leicht statt unhandlich macht.
Eine Reihe hohler Ovale, in die Klingenfläche geschliffen. Sie erzeugen kleine Luftspalte, damit nasse Scheiben — Kartoffel, Gurke, Käse — abfallen statt am Stahl zu haften.
Nicht unbedingt. Eine für die Aufgabe zu kurze Klinge zwingt zu Kraft und ungünstigen Winkeln, und daher kommen Unfälle. Zwanzig Zentimeter wirken groß und machen große Aufgaben leichter.
Nein. Kaufen Sie die Form, die zu Ihrer Schnittweise passt, schärfen Sie sie, und kaufen Sie vom gesparten Geld ein Schälmesser.
17 cm Klinge · Kullenschliff · 107 g · Griff aus TPE · 29,8 cm gesamt · spülmaschinenfest laut Tabelle
Ein leichtes 17-cm-Santoku mit Kullenschliff, 107 g und ergonomischem Griff aus TPE.
Am besten für: Lange Vorbereitungssessions und alle, die ein leichtes Messer wollen.
≈ 35 €
20 cm Klinge · FRIODUR eisgehärteter Spezialstahl · tiefer Kropf · aus Solingen · rutschfester Kunststoffgriff
Ein in Solingen gefertigtes 20-cm-Messer mit Zwillings FRIODUR-Eishärtung, einem tiefen Kropf und einem rutschfesten Kunststoffgriff.
Am besten für: Ein einmal gekauftes Messer, für eine Küche, in der täglich gekocht wird.
≈ 49 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
