Eine volle Platte: keine Stichflammen, und nichts fällt durch
Eine Plancha ist eine volle heiße Platte statt eines Rostes, was verändert, was sie garen kann: Fisch, Garnelen, geschnittenes Gemüse und Eier bleiben, wo sie hingelegt werden, und Fett läuft in eine Rinne, statt auf die Flamme zu tropfen. Stichflammen entfallen damit vollständig. Die Plattenstärke ist die entscheidende Angabe, denn eine dünne Platte verliert ihre Temperatur, sobald kaltes Gargut auflandet, und eine dicke brät weiter. Emaillierter Stahl, Gusseisen und verchromter Stahl verhalten sich bei Reinigung und Anhaften jeweils anders. Unabhängige Brennerzonen lassen ein Ende ruhen, während das andere anbrät. Wir vergleichen Plattenmaterial und -stärke, Brennerzonen, Ablauf, Gasversorgung und Reinigung.
30 × 40 cm · 4 mm Edelstahl · poliert, rost- und verzugsbeständig · Schaber enthalten
Eine 4 mm starke Planchaplatte aus Edelstahl mit 30 × 40 cm und einem Schaber — der Einstiegspreis für eine Platte, die dick genug ist, ihre Temperatur zu halten.
Am besten für: Eine erste Planchaplatte, auf einem Kugel- oder Gasgrill.
≈ 36 €
40 × 30 cm · 4 mm V2A-Edelstahl · GESCHLOSSENE Ecken, damit Fett nicht ablaufen kann · zwei Schaber und 20 Burgerpapiere
Eine 4 mm starke V2A-Edelstahlplatte mit geschlossenen Ecken — Fett bleibt also auf der Platte, statt auf den Grill zu laufen — mit zwei enthaltenen Schabern.
Am besten für: Alle, die schon einmal Fett von einem Grill geputzt haben, nachdem sie eine Platte mit offenen Kanten benutzt haben.
≈ 59 €
40 × 30 cm · etwa 5 mm Edelstahl · 5,78 kg · OFFENE Vorderkante und Ecken für den Spachtel · Aufkantung seitlich und hinten · Spachtel enthalten
Eine 5-mm-Platte aus Edelstahl für Gas- und Holzkohlegrills, deren Vorderkante und Ecken absichtlich offen sind, damit ein Spachtel das Grillgut direkt herunterschieben kann. Ein Spachtel liegt bei.
Am besten für: Direkt von der Platte servieren, wo eine offene Vorderkante einen Schritt spart.
≈ 70 €
Die Dicke der Platte entscheidet über die Trägheit: Sie verhindert, dass die Temperatur einbricht, wenn kaltes Fleisch kommt.
Eine dünnere Platte ist in wenigen Minuten bereit und verliert ihre Hitze beim ersten Kontakt. Für kurzes, leichtes Garen genügt das.
Eine Plancha mit zu kleiner Auffangschale kippt das Fett nach zwei Durchgängen auf die Terrasse. Die angegebene Schalenkapazität entscheidet, was nach dem Essen zu putzen ist.
Ja, wie eine Gusseisenpfanne: erhitzen, dünn ölen, einige Male wiederholen. Ohne Einbrennen rostet blanker Stahl und haftet an.
Durch Ablöschen mit Wasser oder einem Eiswürfel auf der noch heißen Platte, dann mit dem Schaber. Die Rückstände lösen sich von selbst, und ein Ölfilm schützt danach die Oberfläche.
Eine dicke Platte hält ihre Temperatur, wenn kaltes Fleisch kommt; eine dünne heizt schnell und verliert ihre Hitze beim ersten Kontakt. Die Trägheit ist das entscheidende Kriterium.
Die Fläche ist geschlossen: Die Säfte bleiben, nichts fällt durch, das Fett entzündet sich nicht. Es ist Garen durch Kontakt, nicht durch Strahlung.
Niemals mit Gas: Die Verbrennung erzeugt Kohlenmonoxid. Für drinnen gibt es elektrische Planchas.
Ja, sobald er feucht ohne Öl bleibt. Vollständiges Trocknen und ein Ölfilm nach jedem Gebrauch genügen, um das zu vermeiden.
Sehr heiß zum Anbraten, milder zum Fertiggaren. Eine Plancha mit zwei Zonen erlaubt beides zugleich.
Im Freien schützt sie Platte und Brenner am besten. Feuchtigkeit ist der einzige wirkliche Feind einer Stahlplancha.
Die Plattendicke entscheidet über die Trägheit, und die Trägheit entscheidet über das Anbraten. Brennen Sie den Stahl ein, löschen Sie heiß mit dem Schaber ab, trocknen und ölen Sie nach jedem Gebrauch — und nie eine Gasplancha im Innenraum.
Wir zeigen eine Spalte nur, wenn vier von fünf Stücken ihren Wert veröffentlichen. Der Rest bliebe leer und entschiede nichts.
| Modell | Preis | Im Lieferumfang | Maße | Stärke |
|---|---|---|---|---|
| Exitoso EXIT-BBQPL0154 | 36 € | Grillschaber | 30 × 40 cm | 4 mm |
| flammtal FL-GP1000-01 | 59 € | Zwei Edelstahlschaber und 20 Burgerpapiere | 40 × 30 cm | 4 mm |
| AMZBBQ Plancha 40 × 30 cm | 70 € | Grillspachtel | 40 × 30 cm | Etwa 5 mm |
Technische Daten: Herstellerangaben und die zugehörigen Produktseiten bei Amazon.de. Preise und Verfügbarkeit: dieselben Seiten, zum Datum der jeweiligen Fiche gelesen.
Letzte Überarbeitung in dieser Kategorie: 31. Oktober 2026.
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