Gerade Schneide, kürzere Klinge — es hackt, statt zu wiegen · Test
Ein 17-cm-Santoku mit Kullenschliff, von einem Hersteller, dessen Messer in Profiküchen wegen Griff und Gewicht der Standard sind.
Das Wesentliche Man kauft es für den Griff und das Gewicht, und beides ist das, was ein Messer über eine Stunde hinweg angenehm macht statt über eine Minute.
Ein 17-cm-Santoku mit Kullenschliff, leichter Klinge und ergonomischem Griff von einem Hersteller, dessen Messer in Profiküchen der Arbeitsstandard sind.
Sie brechen das Vakuum, das nasse Scheiben an der Klinge kleben lässt. Kartoffeln und Zucchini lösen sich bereitwilliger; sie hören nicht gänzlich auf zu haften, und kein Kullenmuster erreicht das.
Die zwei Eigenschaften, für die Victorinox gekauft wird. Ein leichtes Messer ermüdet über eine Stunde weniger, und ein Griff, der nass hält, ist das, was eine Klinge unter Kontrolle hält, wenn die Hände fettig sind.
Stahlsorte und Härte. Victorinox-Messer liegen üblicherweise im weicheren europäischen Bereich — schnell geschärft, öfter nötig.
Erhältlich für 37 € bis 85 € in den Amazon-Shops in Deutschland, in Großbritannien, in Frankreich, in Italien und in Spanien zum Zeitpunkt der Prüfung.
Gelistet, aber ohne Angebot in den USA — die Referenz existiert dort, verkauft wird sie derzeit von niemandem.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Klingenlänge | 17 cm |
|---|---|
| Schneide | Kullenschliff |
| Gewicht | Als leicht angegeben, mit ausgewogenem Handling |
| Griff | Ergonomisch |
| Verwendung | Angegeben als japanische Auslegung eines Allzweckmessers |
| Amazon-Referenz | DE B0050DLDJE · US B07H6RSTNV · GB B0050DLDJE · FR B07H6RSTNV · IT B07H6RSTNV · ES B07H6RSTNV |
| EAN | 7611160019844 |
Gelistet heißt nicht lieferbar: Die Referenz existiert in diesen Shops, das Angebot wechselt täglich.
Sie brechen den Sog, der Kartoffelscheiben an der Klinge kleben lässt. Der Effekt ist echt und kleiner, als das Marketing nahelegt — Lebensmittel haften weiter, nur weniger.
Halt bei nassen und fettigen Händen, geringes Gewicht über lange Schichten und ein Preis, der den Ersatz schmerzlos macht. Das sind Gebrauchseigenschaften statt Prestige.
7,8/ 10
Man kauft es für den Griff und das Gewicht, und beides ist das, was ein Messer über eine Stunde hinweg angenehm macht statt über eine Minute.
Nahe Preise, gleiche Kategorie: vergleichbare Kochgeschirre und Messer. Wir behalten nur die Angaben, die alle veröffentlichen, denn eine Spalte mit Lücken vergleicht nichts.
| Modell | Preis | Klingenlänge | Amazon-Referenz |
|---|---|---|---|
| Victorinox Swiss Classic Santoku 17 cm | 37 € | 17 cm | DE B0050DLDJE · US B07H6RSTNV · GB B0050DLDJE · FR B07H6RSTNV · IT B07H6RSTNV · ES B07H6RSTNV |
| SANMEIHO Laminiertes Santoku 18 cm | 35 € | 18 cm | B0GHM14SQ3 (dieselbe Referenz auf 5 Amazon-Marktplätzen) |
| PAUDIN Santoku 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm | B07KC6DMRB (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| Tefal Ice Force Santoku 18 cm | 13 € | 18 cm | B07BCSHLF4 (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
Lange Vorbereitungssessions und alle, die Griff über Gewicht stellen.
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörige Amazon-Produktseite. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl auf dieser Seite nennt ihre Quelle.
18 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Stahl · angegebene HRC 62 · 5-lagig laminiert · angegebene 12°-Schneide
Ein 18-cm-Santoku aus japanischem 10Cr15MoV-Stahl mit angegebenen HRC 62, fünflagig laminierter Klinge und angegebener 12°-Schneide — die härteste Klinge dieser Rubrik.
Am besten für: Einen Koch, der seine Messer selbst schärft und dieses für Gemüse und Fisch behält.
≈ 35 €
17,8 cm Klinge · 5Cr15MoV-Stahl · doppelter 13°-Anschliff · Pakkaholzgriff · für Links- und Rechtshänder
Ein 17,8-cm-Santoku aus 5Cr15MoV-Stahl mit angegebenen 13° je Seite, Pakkaholzgriff und einem symmetrischen Anschliff, der beiden Händen passt.
Am besten für: Gemüse und Fisch, von jemandem, der es von Knochen fernhält.
≈ 27 €
18 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Damastkern · 67 geschmiedete Lagen · als echt angegeben, nicht geätzt
Ein damastummanteltes Santoku mit japanischem 10Cr15MoV-Kern und 67 geschmiedeten Lagen, und ein Hersteller, der ausdrücklich angibt, dass das Muster geschmiedet und nicht lasergeätzt ist.
Am besten für: Jemanden, der ein schönes Messer will und wissen will, was unter dem Muster liegt.
≈ 68 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
