Brotmesser
Braucht ein Brotmesser einen versetzten Griff?
Einem Brotmesser mit geradem Griff geht auf dem letzten Zentimeter eines Laibs der Freiraum aus, und die Knöchel treffen das Brett. Ein versetzter Griff sitzt über der Klinge, sodass die ganze Schneide das Brett erreicht. Er löst ein echtes Problem, kostet doppelt so viel und kann eine Sache.
| Verglichen anhand von | 26,9 cm mit versetztem Griff | 20 cm deutscher Stahl |
|---|---|---|
| Klingenlänge | 26,9 cm | 20 cm |
| Griffposition | Versetzt und über der Klinge erhöht | In einer Linie mit der Klinge |
| Freiraum für die Knöchel | Angegeben, um die Hand vom Brett abzuheben | Keiner am Ende des Zuges |
| Zahnung | Angegeben als doppelt so breit wie bei herkömmlichen Brotmessern | Gezackt |
| Brettkontakt über die volle Länge | Angegeben über die ganze Schneide | Nicht veröffentlicht |
| Stahl | Nicht als benannter Stahl veröffentlicht | Deutscher Messerstahl, als rostbeständig angegeben |
| Griff | Wengeholz | Akazienholz |
| Nachschärfen | 10,5 mm Zahnabstand, laut Hersteller mit Wetzstab nachschärfbar | Nicht veröffentlicht |
| Preis Ende Oktober 2026 | Rund 40 € | Rund 20 € |
| Angegebene Verwendungen | Selbst gebackenes Brot | Brot, Tomaten, Melone und Ähnliches |
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Nehmen Sie das Syokami, wenn Sie backen. Eine 26,9-cm-Klinge durchquert einen großen Sauerteiglaib in einem Zug, der versetzte Griff hält die Knöchel auf dem letzten Zentimeter vom Brett fern, und breite Zacken reißen durch eine harte Kruste, statt sie zu quetschen.
Nehmen Sie das Moritz & Moritz, wenn Brot eine von mehreren Aufgaben ist. Zwanzig Zentimeter deutscher Messerstahl, gezackt und als rostbeständig angegeben, und ausdrücklich für Tomaten und Melone empfohlen — die dünnhäutigen Dinge, die eine gerade Schneide zerdrückt. Und das zum halben Preis.
Das Syokami laut Hersteller ja: Der Zahnabstand von 10,5 mm erlaubt es, jeden Zahn mit einem handelsüblichen Wetzstab nachzuarbeiten. Beim feineren Wellenschliff des Moritz & Moritz ist das mühsam, und die meisten ersetzen ihn stattdessen.
Weil ein 20-cm-Wellenschliffmesser auch ein Allzweckmesser für Tomaten, Zitrusfrüchte und Kuchen ist. Eine 26,9 cm lange versetzte Klinge ist ein Brotmesser und sonst nichts.
Druck. Eine gezackte Schneide sägt mit fast keinem, und deshalb funktioniert sie an frischem Brot ebenso wie an einer reifen Tomate, wo eine gerade Schneide Kraft brauchte.
26,9 cm · versetzter, erhöhter Griff · volle Zahnauflage auf dem Brett · doppelt breite Zähne
Die einzige Klinge dieser Rubrik mit versetztem Griff: Der Griff sitzt über der Klinge, sodass die Knöchel das Brett freilassen. Die Zähne erreichen das Brett über ihre ganze Länge und lassen sich nachschärfen.
Am besten für: Hobbybäcker mit großen runden Broten und harten Krusten.
≈ 40 €
20 cm Klinge · deutscher Messerstahl · Wellenschliff · Griff aus Akazienholz · auch für Tomaten und Melone
Eine 20 cm lange Klinge mit Wellenschliff aus deutschem Messerstahl, für Tomaten und Melonen ebenso verkauft wie für Brot — aus derselben Serie wie das Kochmesser in diesem Katalog.
Am besten für: Alltagsbrot, Tomaten und Melone, in einer Küche mit normalem Messerblock.
≈ 20 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
