Kleines Budget
Die häufigste Anschaffung zur Verbesserung einer Küche ist ein neues Messer, und meist ist es der falsche Kauf. Ein Messer, das nicht schneidet, ist fast nie ein Messer, das es nicht kann; es ist ein Messer, das niemand geschärft hat. Schärfausrüstung kostet weniger als ein Messer und verbessert jedes Messer, das Sie besitzen.
Fünf Anschaffungen, alle unter etwa zwanzig Euro, von denen jede jedes Messer verbessert, das Sie besitzen.
Der Amazon Basics 1000/6000 mit Winkelhilfe und Bambusbasis. Es ist die günstigste vollständige Schärflösung auf dieser Seite, und an der Spezifikation ist nichts abgespeckt.
Der Wucgea, zwei Steine mit vier Körnungen aus weißem Korund, angegebenem Wässern von fünf bis zehn Minuten und rutschfester Silikonbasis. Vier Körnungen sind mehr Spannweite als ein Kombistein, zu ähnlichem Preis.
Der Victorinox 20 cm aus verchromtem Stahl mit mittelfeinem Hieb. Zehn Sekunden alle paar Anwendungen sind das, was eine Schneide zwischen zwei Schärfvorgängen scharf anfühlen lässt, und es ist das am meisten ungenutzte Werkzeug einer Haushaltsküche.
Der Adoric mit drei Stufen — Diamantstab, Wolframkarbid, Keramik, abnehmbarer Kopf. Der Lantana mit drei Stufen, angegeben für Links- und Rechtshänder und für glatte wie gezahnte Schneiden.
Beide tragen Metall in einem festen Winkel ab. Beide lohnen sich, wenn die Alternative eine Schublade stumpfer Messer ist.
Der günstigste Schleifstein hier kostet ungefähr so viel wie das günstigste Kochmesser in diesem Katalog. Der eine bringt jedes Messer in Ihrer Küche zum Schneiden. Das andere legt ein Messer in die Schublade.
Wetzen, das den Preis eines Wetzstahls kostet und Sekunden dauert.
Ein Stein, der günstigste Weg zu einer richtig wiederhergestellten Schneide.
Professionelles Schärfen, das für ein bis zwei Messer im Jahr sehr wenig kostet.
Brettwahl, Aufbewahrung und Spülgewohnheiten, die alle nichts kosten.
| Der Schritt | Die Kosten | Die Wirkung |
|---|---|---|
| Besseres Brett und Lagerung | Nichts | Messer bleiben länger scharf |
| Wetzstahl | Sehr wenig | Behebt die meisten Fälle |
| Ein mittlerer Stein | Moderat | Echtes Schärfen |
| Professioneller Service | Jährlich, gering | Kein Können nötig |
Das günstigste Schärfen ist das, das Sie nicht brauchen, und es kommt aus Gewohnheiten statt aus Ausrüstung. Ein Messer, das auf Holz schneidet, von Hand gespült und geschützt gelagert wird, bleibt weit länger brauchbar als dasselbe Messer bei nachlässiger Behandlung.
Scharfe Messer sind die sicheren.
Doppelseitig Körnung 1000/6000 · Winkelhilfe enthalten · rutschfester Bambussockel
Der Kombistein, der eine Haushaltsküche abdeckt — 1000 zum Schärfen, 6000 zum Verfeinern — mit Winkelhilfe und Bambussockel, zum niedrigsten Preis hier.
Am besten für: Einen ersten Stein, für Messer, die stumpf, aber unbeschädigt sind.
≈ 8 €
20 cm · verchromter Stahl · mittelfeiner Hieb · Kunststoffgriff
Ein 20 cm langer verchromter Wetzstahl mit mittelfeinem Hieb — das Standardwerkzeug, um eine europäische Küchenschneide auszurichten, zum Einstiegspreis.
Am besten für: Europäische Küchenmesser, wöchentlich abgezogen.
≈ 12 €
Drei Stufen · Diamantstab, Wolframkarbid, Keramik · abnehmbarer Schärfkopf · ABS-Körper
Ein dreistufiger Durchziehschärfer mit Diamantstab, Wolframkarbid und Keramik — und einem Schärfkopf, der abgeht, was zu diesem Preis ungewöhnlich ist.
Am besten für: Weiche europäische Küchenmesser, die schnell zurückgeholt werden müssen.
≈ 10 €
Drei Stufen — vorbereiten, schärfen, finishen · für Links- und Rechtshänder · gerade und grob gezahnte Klingen
Ein dreistufiger Schärfer, der seine Stufen benennt — vorbereiten, schärfen, finishen — und für beide Hände funktioniert, auch an grob gezahnten Brotmessern.
Am besten für: Einen Haushalt mit gemischten Messern und ohne Interesse an einem Stein.
≈ 23 €
Zwei Steine, vier Körnungen · weißer Korund · 5–10 Minuten wässern · rutschfeste Silikonhalterung
Zwei doppelseitige Korundsteine, die vier Körnungen von 400 bis 8000 abdecken — die vollständige Abfolge, einschließlich der groben Körnung, die eine ausgebrochene Schneide repariert.
Am besten für: Eine Küche mit einem ausgebrochenen Messer neben den stumpfen.
≈ 20 €
Es bringt es zum Schneiden. Es gibt ihm keine Schnitthaltigkeit, keine Balance und keinen Griff, der zu Ihrer Hand passt. Ein scharfes schlechtes Messer ist ein brauchbares Werkzeug; ein stumpfes gutes nicht.
Er trägt Metall in dem Winkel ab, auf den die Schlitze eingestellt sind, unabhängig vom Schliff Ihres Messers. Über Jahre formt das die Fase um. Gelegentlich an gewöhnlichen Küchenmessern benutzt ist er in Ordnung, und er ist weit besser als nie zu schärfen.
Wasser und Zeit. Der Wucgea hier gibt fünf bis zehn Minuten Wässern an und steht auf einer rutschfesten Silikonbasis. Das ist die ganze Vorbereitung.
Zuerst das Kostenlose beheben: ein Holzbrett, Handwäsche und geschützte Lagerung. Dann ein Wetzstahl, der die meisten Fälle scheinbarer Stumpfheit löst.
Nein. Ein mittlerer Stein schärft die meisten Küchenmesser ausreichend, und die Technik zählt weit mehr als mehrere Steine.
Die aggressiven tragen sehr viel Material für eine schlechte Schneide ab, was das Messer verkürzt. Sie sind eine Scheinersparnis.
Für ein bis zwei Messer im Jahr sind es geringe Kosten, und es verlangt weder Können noch Ausrüstung.
Das ist der teuerste Weg, und das neue stumpft genau wie das alte. Schärfen ist, was diesen Kreislauf durchbricht.
Harte Bretter, Spülmaschinen und lose Schubladenlagerung, die alle mehr schaden als das Schneiden selbst.
Für : Einen ersten Stein, für Messer, die stumpf, aber unbeschädigt sind.
Größte Stärke : 1000/6000 ist die Kombination, die fast jede Haushaltsküche abdeckt
Größte Einschränkung : Keine Steinmaße veröffentlicht — die Länge zählt gegenüber der Klingenlänge
Für : Europäische Küchenmesser, wöchentlich abgezogen.
Größte Stärke : Der günstigste Weg, das Intervall zwischen zwei Schärfvorgängen zu verdoppeln
Größte Einschränkung : 20 cm sind kürzer als ein 20-cm-Kochmesser — der letzte Teil der Klinge ist umständlich
Für : Weiche europäische Küchenmesser, die schnell zurückgeholt werden müssen.
Größte Stärke : Drei unterschiedliche Schleifmittel statt eines einzelnen Karbidschlitzes
Größte Einschränkung : Wolframkarbid trägt sehr viel Stahl ab
Für : Einen Haushalt mit gemischten Messern und ohne Interesse an einem Stein.
Größte Stärke : Nennt, wofür jede Stufe da ist, statt sie zu nummerieren
Größte Einschränkung : Das Schärfen gezahnter Klingen in einem Durchziehschärfer trägt den flachen Rücken ab statt die Zahnmulden
Für : Eine Küche mit einem ausgebrochenen Messer neben den stumpfen.
Größte Stärke : Vier Körnungen einschließlich 400, das einen Ausbruch repariert
Größte Einschränkung : Ein Stein mit Körnung 400 trägt viel Stahl ab — leicht zu viel benutzt
8 € – 19 €
5 Modelle
20 € – 27 €
5 Modelle
Bereits veröffentlichte Duelle zwischen zwei Modellen aus diesem Ratgeber oder diesem Bereich.
Die gezeigten Modelle stammen aus dem Katalog dieser Website. Die Merkmale sind die vom Hersteller und auf der Amazon-Produktseite veröffentlichten; die Preise sind das, was Keepa zum unten genannten Datum gemeldet hat, und beides bewegt sich. Die Reihung stützt sich auf die angegebenen Merkmale, das Verhältnis zwischen genannten Stärken und Einschränkungen sowie den Preis. Kein Produkt dieser Website wurde physisch getestet, und nichts hier behauptet das Gegenteil.
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Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
Kochgeschirr-Sets, Messerblöcke und Gusseisen schwanken übers Jahr um dreißig Euro und mehr, und die größten „Rabatte“ landen oft genau auf dem Preis, für den dasselbe Modell sechs Wochen zuvor verkauft wurde. UniverTrack verfolgt die tatsächliche Preisentwicklung bei den Händlern, erkennt falsche Preissenkungen und meldet sich, wenn es wirklich der richtige Kaufmoment ist.
