Klingenform
Santoku oder Kochmesser als Hauptklinge in der Küche?
Ein Kochmesser hat einen gebogenen Bauch und wird wiegend benutzt. Ein Santoku ist kürzer und flacher und wird mit geraden Abwärtsschnitten benutzt. Keines ist besser; sie passen zu verschiedenen Techniken, und die meisten Menschen bevorzugen längst eines, ohne zu wissen warum.
| Verglichen anhand von | Swiss Classic Santoku 17 cm | Vier Sterne 20 cm |
|---|---|---|
| Klingenlänge | 17 cm | 20 cm |
| Schnittbewegung | Gerade nach unten, flaches Profil | Wiegend, gebogener Bauch |
| Besonderheit der Schneide | Kullenschliff | Nicht veröffentlicht |
| Stahl | Nicht als benannter Stahl veröffentlicht | FRIODUR eisgehärteter Spezialstahl |
| Kropf | Nicht veröffentlicht | Tiefer Kropf |
| Griff | Ergonomisch, als leicht und ausgewogen angegeben | Nahtlos, rutschfest |
| Herkunft | Nicht veröffentlicht | In Deutschland gefertigt |
| Gewicht | Als leicht angegeben | Nicht veröffentlicht |
| Ein ganzes Hähnchen bearbeiten | 17 cm sind dafür kurz | 20 cm bewältigen es |
Ein Haken markiert die bessere Antwort nur für diese eine Zeile. Haken zu zählen entscheidet die Seite nicht — das tun die beiden Urteile darunter, denn diese Produkte beantworten verschiedene Fragen.
Nehmen Sie das Victorinox-Santoku, wenn Sie gerade nach unten schneiden und ein leichtes Messer schätzen. Der Kullenschliff erzeugt Lufttaschen, die Scheiben abfallen statt kleben lassen, und eine leichte Klinge ermüdet über eine Stunde Vorbereitung weniger. Siebzehn Zentimeter sind für ein Hähnchen kurz und für alles Kleinere ideal.
Nehmen Sie das Zwilling-Kochmesser, wenn Sie die Klinge durch Kräuter wiegen und ein Messer wollen, das alles bis zum Hähnchen bewältigt. FRIODUR eisgehärteter Stahl, ein tiefer Kropf und deutsche Fertigung — es ist schwerer und länger, und 20 cm ist die Länge, die große Aufgaben leicht statt unhandlich macht.
Eine Reihe hohler Ovale, in die Klingenfläche geschliffen. Sie erzeugen kleine Luftspalte, damit nasse Scheiben — Kartoffel, Gurke, Käse — abfallen statt am Stahl zu haften.
Nicht unbedingt. Eine für die Aufgabe zu kurze Klinge zwingt zu Kraft und ungünstigen Winkeln, und daher kommen Unfälle. Zwanzig Zentimeter wirken groß und machen große Aufgaben leichter.
Nein. Kaufen Sie die Form, die zu Ihrer Schnittweise passt, schärfen Sie sie, und kaufen Sie vom gesparten Geld ein Schälmesser.
17 cm Klinge · Kullenschliff · leicht und ausgewogen · ergonomischer Griff · Edelstahl
Ein 17-cm-Santoku mit Kullenschliff, von einem Hersteller, dessen Messer in Profiküchen wegen Griff und Gewicht der Standard sind.
Am besten für: Lange Vorbereitungssessions und alle, die Griff über Gewicht stellen.
≈ 37 €
20 cm Klinge · FRIODUR eisgehärteter Spezialstahl · tiefer Kropf · made in Germany · nahtloser Griff
Ein in Deutschland gefertigtes 20-cm-Messer mit Zwillings FRIODUR-Eishärtung, einem tiefen Kropf und einer nahtlosen Griffverbindung — der Bauweise, die Wasser aus dem Griff hält.
Am besten für: Ein einmal gekauftes Messer, für eine Küche, in der täglich gekocht wird.
≈ 50 €
