Gerade Schneide, kürzere Klinge — es hackt, statt zu wiegen · Test
Ein damastummanteltes Santoku mit japanischem 10Cr15MoV-Kern und 67 geschmiedeten Lagen, und ein Hersteller, der ausdrücklich angibt, dass das Muster geschmiedet und nicht lasergeätzt ist.
Das Wesentliche Die richtigen Dinge werden veröffentlicht: der Kern und die Tatsache, dass das Muster echt ist. Die fehlende Härteangabe ist die eine Lücke.
Ein 18-cm-Santoku mit japanischem 10Cr15MoV-Damastkern, ummantelt mit 66 weiteren Lagen Kohlenstoffstahl, insgesamt 67, wobei der Hersteller angibt, das Muster sei geschmiedet und nicht lasergeätzt.
Alles, was Sie auf dem Brett spüren, kommt vom Kernstahl und seinem Anschliff. Die Ummantelung gibt Steifigkeit und das Muster. Eine Anzeige, die eine Lagenzahl nennt und nie den Kern, hat Ihnen nichts gesagt — diese nennt beides.
SHAN ZU gibt an, das Muster sei echt. Das zählt, weil gedruckte Muster durch Gebrauch und Waschen verblassen und mit einem Aufpreis verkauft werden, der nichts kauft.
Eine Härteangabe. 10Cr15MoV wird von anderen Herstellern üblicherweise mit etwa 60 HRC angegeben; diese Anzeige sagt es nicht, also wird hier nichts behauptet.
Erhältlich für 68 € bis 100 € in den Amazon-Shops in Deutschland, in den USA, in Großbritannien, in Frankreich, in Italien und in Spanien zum Zeitpunkt der Prüfung.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Klingenlänge | 18 cm |
|---|---|
| Kernstahl | Japanischer Damaststahl 10Cr15MoV |
| Lagen | 67 geschmiedete Lagen — 66 aus Kohlenstoffstahl um den Kern |
| Muster | Der Hersteller gibt echten geschmiedeten Damast an, nicht lasergeätzt |
| Amazon-Referenz | B072K2HDKS (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| EAN | 0714757573518 |
Gelistet heißt nicht lieferbar: Die Referenz existiert in diesen Shops, das Angebot wechselt täglich.
Ein geätztes Muster ist völlig gleichmäßig, von Messer zu Messer identisch und endet an der Schneidfase. Ein geschmiedetes Muster wechselt von Klinge zu Klinge und läuft durch die Fase hindurch, weil die Lagen tragend sind.
Nein. Der Kernstahl und seine Härte entscheiden über die Schneide. Die Lagen bringen Steifigkeit, Korrosionsbeständigkeit und Aussehen.
8,4/ 10
Die richtigen Dinge werden veröffentlicht: der Kern und die Tatsache, dass das Muster echt ist. Die fehlende Härteangabe ist die eine Lücke.
Nahe Preise, gleiche Kategorie: vergleichbare Kochgeschirre und Messer. Wir behalten nur die Angaben, die alle veröffentlichen, denn eine Spalte mit Lücken vergleicht nichts.
| Modell | Preis | Klingenlänge | Amazon-Referenz |
|---|---|---|---|
| SHAN ZU Damast-Santoku 18 cm | 68 € | 18 cm | B072K2HDKS (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| Victorinox Swiss Classic Santoku 17 cm | 37 € | 17 cm | DE B0050DLDJE · US B07H6RSTNV · GB B0050DLDJE · FR B07H6RSTNV · IT B07H6RSTNV · ES B07H6RSTNV |
| SANMEIHO Laminiertes Santoku 18 cm | 35 € | 18 cm | B0GHM14SQ3 (dieselbe Referenz auf 5 Amazon-Marktplätzen) |
| PAUDIN Santoku 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm | B07KC6DMRB (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
Jemanden, der ein schönes Messer will und wissen will, was unter dem Muster liegt.
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörige Amazon-Produktseite. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl auf dieser Seite nennt ihre Quelle.
18 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Stahl · angegebene HRC 62 · 5-lagig laminiert · angegebene 12°-Schneide
Ein 18-cm-Santoku aus japanischem 10Cr15MoV-Stahl mit angegebenen HRC 62, fünflagig laminierter Klinge und angegebener 12°-Schneide — die härteste Klinge dieser Rubrik.
Am besten für: Einen Koch, der seine Messer selbst schärft und dieses für Gemüse und Fisch behält.
≈ 35 €
17,8 cm Klinge · 5Cr15MoV-Stahl · doppelter 13°-Anschliff · Pakkaholzgriff · für Links- und Rechtshänder
Ein 17,8-cm-Santoku aus 5Cr15MoV-Stahl mit angegebenen 13° je Seite, Pakkaholzgriff und einem symmetrischen Anschliff, der beiden Händen passt.
Am besten für: Gemüse und Fisch, von jemandem, der es von Knochen fernhält.
≈ 27 €
18 cm Klinge · Kältebehandlung bis −120 °C angegeben · deutscher Edelstahl · Fingerschutz · angegebene 2× längere Lebensdauer
Ein 18-cm-Santoku mit Tefals Ice-Force-Behandlung — die Klinge auf angegebene −120 °C gekühlt —, hergestellt in Deutschland, mit Fingerschutz.
Am besten für: Ein erstes Santoku, für jemanden, der hackt statt zu wiegen.
≈ 13 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
