Gerade Schneide, kürzere Klinge — es hackt, statt zu wiegen · Test
Ein 17,8-cm-Santoku aus 5Cr15MoV-Stahl mit angegebenen 13° je Seite, Pakkaholzgriff und einem symmetrischen Anschliff, der beiden Händen passt.
Das Wesentliche Die veröffentlichten 13° sind hier die nützliche Zahl, und sie sagen Ihnen auch, was man damit nicht schneidet.
Ein 17,8-cm-Santoku aus 5Cr15MoV-Stahl mit angegebener 13°-Schneide je Seite, einem Pakkaholzgriff und einem symmetrischen Anschliff, der beiden Händen passt.
13° je Seite ist eine Schneide japanischer Art: schärfer als europäische 20° und entsprechend empfindlicher. Halten Sie sie von Knochen, Gefrorenem und harten Schalen fern und schärfen Sie sie auf 13° statt auf einem westlichen geführten Schärfer.
5Cr15MoV ist ein mittlerer Edelstahl — er lässt sich leicht schärfen und hält die Schneide nicht wie eine Klinge mit 62 HRC. Zusammen mit einer dünnen Schneide heißt das oft abziehen statt hart schärfen.
Pakkaholz ist harzimprägniertes Holz: Es fühlt sich wie Holz an und verträgt eine Küche weit besser. Ein Spülmaschinenteil ist es trotzdem nicht.
Erhältlich für 27 € bis 44 € in den Amazon-Shops in Deutschland, in Frankreich, in Italien und in Spanien zum Zeitpunkt der Prüfung.
Gelistet, aber ohne Angebot in den USA und in Großbritannien — die Referenz existiert dort, verkauft wird sie derzeit von niemandem.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Klingenlänge | 17,8 cm |
|---|---|
| Stahl | 5Cr15MoV |
| Schneidenwinkel | Angegeben mit 13° je Seite, beidseitig geschliffen |
| Griff | Pakkaholz, rutschfest |
| Hände | Für Links- und Rechtshänder geeignet |
| Amazon-Referenz | B07KC6DMRB (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| EAN | 0715002307438 |
Gelistet heißt nicht lieferbar: Die Referenz existiert in diesen Shops, das Angebot wechselt täglich.
Eine dünnere, schärfere Schneide als die europäischen 20° — sie schneidet sauberer und ist empfindlicher. Schärfen Sie sie in ihrem eigenen Winkel, nicht auf einem westlichen Durchziehschärfer für 20°.
Unter Druck harzimprägniertes Holz. Es verhält sich in der Hand wie Hartholz und widersteht Wasser weit besser, was es zu einem vernünftigen Griff für eine Küche macht.
7,8/ 10
Die veröffentlichten 13° sind hier die nützliche Zahl, und sie sagen Ihnen auch, was man damit nicht schneidet.
Nahe Preise, gleiche Kategorie: vergleichbare Kochgeschirre und Messer. Wir behalten nur die Angaben, die alle veröffentlichen, denn eine Spalte mit Lücken vergleicht nichts.
| Modell | Preis | Klingenlänge | Amazon-Referenz |
|---|---|---|---|
| PAUDIN Santoku 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm | B07KC6DMRB (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| SANMEIHO Laminiertes Santoku 18 cm | 35 € | 18 cm | B0GHM14SQ3 (dieselbe Referenz auf 5 Amazon-Marktplätzen) |
| Victorinox Swiss Classic Santoku 17 cm | 37 € | 17 cm | DE B0050DLDJE · US B07H6RSTNV · GB B0050DLDJE · FR B07H6RSTNV · IT B07H6RSTNV · ES B07H6RSTNV |
| Tefal Ice Force Santoku 18 cm | 13 € | 18 cm | B07BCSHLF4 (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
Gemüse und Fisch, von jemandem, der es von Knochen fernhält.
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörige Amazon-Produktseite. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl auf dieser Seite nennt ihre Quelle.
18 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Stahl · angegebene HRC 62 · 5-lagig laminiert · angegebene 12°-Schneide
Ein 18-cm-Santoku aus japanischem 10Cr15MoV-Stahl mit angegebenen HRC 62, fünflagig laminierter Klinge und angegebener 12°-Schneide — die härteste Klinge dieser Rubrik.
Am besten für: Einen Koch, der seine Messer selbst schärft und dieses für Gemüse und Fisch behält.
≈ 35 €
18 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Damastkern · 67 geschmiedete Lagen · als echt angegeben, nicht geätzt
Ein damastummanteltes Santoku mit japanischem 10Cr15MoV-Kern und 67 geschmiedeten Lagen, und ein Hersteller, der ausdrücklich angibt, dass das Muster geschmiedet und nicht lasergeätzt ist.
Am besten für: Jemanden, der ein schönes Messer will und wissen will, was unter dem Muster liegt.
≈ 68 €
18 cm Klinge · Kältebehandlung bis −120 °C angegeben · deutscher Edelstahl · Fingerschutz · angegebene 2× längere Lebensdauer
Ein 18-cm-Santoku mit Tefals Ice-Force-Behandlung — die Klinge auf angegebene −120 °C gekühlt —, hergestellt in Deutschland, mit Fingerschutz.
Am besten für: Ein erstes Santoku, für jemanden, der hackt statt zu wiegen.
≈ 13 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
