Das Muster ist Ummantelung; die Schneide ist der Kernstahl darunter · Test
Der teuerste Eintrag dieser Rubrik, und ein Set statt eines einzelnen Messers: 67-lagiger Damast über einem VG-10-Kern, verkauft über Balance und Finish.
Das Wesentliche Benannter Kern, echte Lagen, keine Härte. Zu diesem Preis ist die Härteangabe das eine, was nicht fehlen sollte.
Dies ist ein Set, kein einzelnes Messer. Vergleichen Sie es pro Klinge mit den einzelnen Messern dieser Rubrik, bevor Sie entscheiden, dass es teuer ist.
Echter 67-lagiger Damast über einem VG-10-Kern, in kohlenstoffreichem Edelstahl, wobei der Hersteller eine ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge beschreibt.
Die Konstruktion und der Kern. Nicht die Härte und nicht die Klingenlängen in den Hauptangaben — beides ist es wert, vor der Bestellung auf der Produktseite zu suchen.
VG-10 will einen Keramikstab und einen Stein. Jedes Mal von Hand spülen und abtrocknen. Ein Set zu diesem Preis, das im Spülbecken liegen bleibt, ist ein Set, das seine Schneiden verliert.
Erhältlich für 220 € bis 220 € im Amazon-Shop in Deutschland zum Zeitpunkt der Prüfung.
Nicht auffindbar in den USA, in Großbritannien, in Frankreich, in Italien und in Spanien; der Kauf-Link führt dort auf eine lokale Suche statt auf eine Seite, die es nicht gibt.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Typ | Set |
|---|---|
| Konstruktion | Echter Damaststahl mit 67 Lagen und VG-10-Kern |
| Klinge | Kohlenstoffreicher Edelstahl, als präzisionsgeschliffen angegeben |
| Balance | Angegebene optimale Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge |
| Griff | Als ergonomisch angegeben, für ermüdungsfreies Arbeiten |
| Amazon-Referenz | B0G3Q5QH5S (dieselbe Referenz auf 1 Amazon-Marktplatz) |
| EAN | 4170000269571 |
Teilen Sie den Setpreis durch die Zahl der Messer, bevor Sie mit den einzelnen Klingen dieser Rubrik vergleichen. So gerechnet liegt es näher an der Mitte, als der Schaufensterpreis nahelegt.
Teilweise. VG-10 wird von den meisten Herstellern üblicherweise auf rund 60 HRC gehärtet, aber das ist eine Konvention und keine Angabe dieses Herstellers — es wird hier also nichts behauptet.
8,4/ 10
Benannter Kern, echte Lagen, keine Härte. Zu diesem Preis ist die Härteangabe das eine, was nicht fehlen sollte.
Nahe Preise, gleiche Kategorie: vergleichbare Kochgeschirre und Messer. Wir behalten nur die Angaben, die alle veröffentlichen, denn eine Spalte mit Lücken vergleicht nichts.
| Modell | Preis | Amazon-Referenz |
|---|---|---|
| Minamoto Zen OKAMI-Set, 67-lagiger VG-10 | 220 € | B0G3Q5QH5S (dieselbe Referenz auf 1 Amazon-Marktplatz) |
| Wakoli EDIB 3-teiliges Set in der Holzbox | 97 € | B00KGDVXE8 (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| Atumuryou 20 cm mit VG-10-Kern | 63 € | B0GGC99685 (dieselbe Referenz auf 3 Amazon-Marktplätzen) |
| SHAN ZU 20 cm Kochmesser, 67-lagig | 62 € | B071JV1GDP (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
Ein Geschenk aus dem oberen Ende der Serie oder ein einmal gekauftes zusammenpassendes Set.
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörige Amazon-Produktseite. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl auf dieser Seite nennt ihre Quelle.
20 cm Klinge · japanischer VG-10-Kern · angegebene 60 HRC · traditionelle japanische Technik · rutschfester Griff
Ein 20 cm langes Damast-Kochmesser mit VG-10-Kern, angegeben mit 60 HRC — dem bekanntesten japanischen Schneidwarenstahl, benannt statt angedeutet.
Am besten für: Jemanden, der gezielt VG-10 will, zu einem Haushaltspreis.
≈ 63 €
20 cm Klinge · japanischer 10Cr15MoV-Kern · angegebene 62 HRC · 67 geschmiedete Lagen · angegeben nicht lasergeätzt
Ein 20 cm langes Damast-Kochmesser, das alles Wesentliche veröffentlicht: einen japanischen 10Cr15MoV-Kern mit angegebenen 62 HRC, 67 geschmiedete Lagen und die ausdrückliche Angabe, dass die Musterung nicht geätzt ist.
Am besten für: Einen Koch, der seine Messer selbst schärft und eine harte, scharfe Hauptklinge will.
≈ 62 €
3er-SET · Santoku mit 17-cm-Klinge + zwei weitere · VG-10-Kern mit angegebenen 60 ± 2 HRC · Pakkaholzgriffe · Geschenkbox aus Holz
Ein Damast-Set aus drei Messern — kein einzelnes Messer — mit VG-10-Kern, angegeben mit 60 ± 2 HRC, Pakkaholzgriffen und einer Präsentationsbox aus Holz.
Am besten für: Ein Geschenk oder ein Einstiegsset für jemanden, der drei zusammenpassende Damastmesser will.
≈ 97 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
