Vereinigte Staaten
Monokristalliner Diamant und ein einstellbarer Winkel
Zwei Schärfwerkzeuge, und beide veröffentlichen, was ein Schärfwerkzeug veröffentlichen sollte.
Sieben Teile, von 10° bis 35° einstellbar, mit monokristallinen Diamantplatten in 220, 325, 600 und 1000. Ein veröffentlichter Winkelbereich ist das ganze Argument für ein geführtes System: Er erlaubt es, eine japanische 15°-Schneide und eine europäische 20°-Schneide auf derselben Vorrichtung zu schärfen.
Doppelkörnung 325/1200, monokristalliner Diamant auf einer 0,9 cm starken Stahlunterlage mit rutschfestem Aufbewahrungssockel.
Eine Diamantplatte muss plan bleiben. Auf 9 mm Stahl gebunden bleibt sie es; auf einem dünnen Träger kann sie sich wölben, und eine gewölbte Platte legt eine Krümmung in eine Schneide, die keine Technik wieder herausholt.
Die Platte 325/1200. Diamant schneidet harte moderne Stähle, mit denen sich ein Natur- oder Keramikstein schwertut, und er muss nie abgerichtet werden.
Doppelkörnung 325/1200 · monokristalliner Diamant auf 0,9 cm Stahlträger · rutschfester Aufbewahrungssockel
Die Spitze dieser Rubrik: industrieller monokristalliner Diamant auf einer 9 mm starken Stahlplatte, in zwei Körnungen, mit Aufbewahrungssockel — gebaut, um alles Harte zu schärfen.
Am besten für: Eine Werkstatt ebenso wie eine Küche und jede Klinge, mit der ein herkömmlicher Stein sich schwertut.
≈ 70 €
Verstellbar von 10° bis 35° · 7-teiliges Set · monokristalline Diamantplatten 220/325/600/1000 · Schleifstein enthalten
Ein geführtes System mit wirklich verstellbarem Winkel von 10° bis 35°, vier Diamantplatten und einem Schleifstein — der einzige Schärfer hier, der einer japanischen 15°-Schneide gerecht wird.
Am besten für: Jemanden mit japanischen Messern, der wiederholbare Ergebnisse ohne Freihandübung will.
≈ 170 €
