Kleine Küchen
Ein 16-cm-Stieltopf ist in den meisten Küchen der meistbenutzte Topf und der am wenigsten bedachte. Bei kleinen Mengen sind die Details alles: ein breiter Gießrand, ein Abgießdeckel und Markierungen innen, damit eine Menge eingegossen statt anderswo abgemessen wird. Diese drei Merkmale trennen fünf Töpfe, die sonst identisch aussehen.
Fünf kleine Töpfe, getrennt durch drei Details.
Der Silit 16 cm aus Crominox 18/10, mit innenliegenden Messmarkierungen und breitem Gießrand, spülmaschinenfest. Markierungen innen heißen, dass 300 ml bis zu einer Linie eingegossen und nicht im Messbecher abgemessen und umgefüllt werden.
Der Tefal 16 cm hat einen gläsernen Abgießdeckel mit Dampfaustritt und Ausgüsse auf beiden Seiten, auf einem kräftigen Induktionsboden. Bei ein bis zwei Portionen Nudeln oder Reis ist das ein Sieb, das Sie nicht spülen müssen.
Der WMF 16 cm, 1,5 Liter und 7,5 cm hoch, unbeschichtetes Cromargan 18/10, backofenfest bis 250 °C. Er gibt Fassungsvermögen und Höhe an, was die anderen weitgehend nicht tun.
Der Blackmoor 16-cm-Milchtopf auf einem 3 mm starken Aluminiumgussboden mit steinoptischer Antihaftbeschichtung, Gießrand und kühl bleibendem Griff. Drei Millimeter Boden sind das, was Milch am Ansetzen hindert, und die Beschichtung macht das Angesetzte reinigbar.
Der Le Creuset 20 cm, 3,8 Liter, vollflächig dreilagig verbunden aus Edelstahl und Aluminium mit genieteten Griffen. Vollflächig verbunden heißt, dass das Aluminium die Wände hinaufreicht statt nur im Boden zu sitzen — der ganze Topf heizt, nicht nur der Boden.
Der Silit, wegen der Markierungen. Es ist das Merkmal, das Sie jedes einzelne Mal benutzen.
Die Alltagsarbeit, bei der ein kleiner Topf seinen Schrankplatz verdient.
Wo ein gut sitzender Deckel den Großteil der Arbeit leistet.
Wo ein etwas größerer Topf auf kleinem Feld das Überkochen verhindert.
Wo ein schwererer Boden das Anbrennen verhindert, das klassische Versagen kleiner Töpfe.
| Die Aufgabe | Der Topf | Das Detail |
|---|---|---|
| Erwärmen | Klein, mit Deckel | Täglich genutzt |
| Milch und Saucen | Dickerer Boden | Verhindert Anbrennen |
| Reis | Gut sitzender Deckel | Leistet die Arbeit |
| Kochen | Etwas größer | Verhindert Überkochen |
Kleine Töpfe erleiden das Schlimmste: sie werden am meisten genutzt, am schnellsten erhitzt und am häufigsten angebrannt. Auf einem dünnen Boden angebrannte Milch, dann mit etwas Scheuerndem abgerieben, lässt einen kleinen Topf in Monaten statt Jahren altern.
Kleine Töpfe kochen schnell über.
16 cm · Crominox 18/10 · Innenskala · breiter Schüttrand · spülmaschinenfest · ohne Deckel
Ein unbeschichteter 16-cm-Edelstahltopf mit Innenskala und breitem Schüttrand — die zwei Eigenschaften, die einen kleinen Topf angenehm statt bloß ausreichend machen.
Am besten für: Soßen, Cremes und alles, was nach Volumen gemessen wird.
≈ 25 €
16 cm · Glas-Abgießdeckel mit Dampfaustritt · Ausgüsse an beiden Seiten · starker Induktionsboden · 10 Jahre Garantie angegeben
Der einzige Stieltopf hier, der mit Deckel kommt, und der Deckel gießt ab: ein Glas-Abgießdeckel mit Dampfaustritt, über einem Topf mit Ausgüssen an beiden Seiten.
Am besten für: Einen kleinen Topf, der neben Soßen auch für Getreide und Nudeln benutzt wird.
≈ 30 €
16 cm · 1,5 L · 7,5 cm hoch · Cromargan 18/10 unbeschichtet · backofenfest bis 250 °C · optimal für 14,5-cm-Kochstellen
Ein unbeschichteter 1,5-Liter-Edelstahltopf, der alles veröffentlicht: Höhe, Volumen, Backofengrenze und den Kochstellendurchmesser, für den er ausgelegt ist.
Am besten für: Jemanden, der einen kleinen Topf für dreißig Jahre will.
≈ 22 €
16-cm-Milchtopf · 3 mm Boden aus Aluminiumguss · Antihaft in Steinoptik · Schüttrand · kühl bleibender Griff
Der günstigste Topf dieser Rubrik und der einzige, der seine Bodenstärke veröffentlicht: ein angegebener 3-mm-Boden aus Aluminiumguss, mit tropffreiem Schüttrand.
Am besten für: Milch, Soßen und Einzelportionen, wo das Anbrennen der Feind ist.
≈ 14 €
20 cm · 3,8 L · vollflächig dreilagig Edelstahl/Aluminium · vernietete Griffe · umlaufender Schüttrand · alle Herdarten
Die Spitze dieser Rubrik und der einzige vollflächig verkapselte Topf darin: drei verbundene Lagen aus Edelstahl und Aluminium, 3,8 Liter, mit einem Rand, der ringsum ausgießt.
Am besten für: Reduktionen und Soßen, wo Hitze an den Wänden der ganze Punkt ist.
≈ 200 €
Er fasst eine Portion Reis, eine Sauce, erwärmte Milch oder zwei Eier, und er wird schnell heiß, weil wenig Metall zu erwärmen ist. Alles Größere ist für dieselbe Aufgabe langsamer.
Bei ein bis zwei Portionen erspart ein Abgießdeckel jedes Mal ein Spülteil. Für eine Familienmenge Nudeln ist ein Sieb weiterhin besser.
Unbeschichtet, in fast jedem Fall. Ein Stieltopf enthält vor allem Flüssigkeit, die nicht klebt, und ein unbeschichteter Topf hält unbegrenzt. Die Ausnahme ist Milch, wo ein beschichteter Milchtopf wirklich hilft.
Für ein bis zwei Personen decken zwei kleine das meiste ab, ergänzt um einen mittleren für Nudeln und Gemüse.
Fast immer ein dünner Boden, der einen Hotspot erzeugt. Ein schwererer Boden ist die einzige Änderung, die das behebt.
Erheblich. Er steuert das Köcheln, gart Reis richtig und spart Energie. Ein loser Deckel untergräbt alle drei.
Für einen kleinen Haushalt meist nicht. Das meiste bleibt ungenutzt und füllt einen Schrank, den Sie vermutlich brauchen.
Nur oberhalb des kleinsten erkannten Durchmessers, der variiert. Bei den kleinsten Größen lohnt sich die Prüfung vorher.
Einweichen statt scheuern. Scheuermittel nehmen die Oberfläche ab und lassen das nächste Anbrennen noch fester haften.
Für : Soßen, Cremes und alles, was nach Volumen gemessen wird.
Größte Stärke : Innenskala, sodass eine Rezeptmenge eingegossen statt getrennt abgemessen wird
Größte Einschränkung : Kein Deckel
Für : Einen kleinen Topf, der neben Soßen auch für Getreide und Nudeln benutzt wird.
Größte Stärke : Deckel enthalten, und er gießt ab
Größte Einschränkung : Die Garantie ist an den Verkäufer geknüpft angegeben, was zu lesen sich lohnt
Für : Jemanden, der einen kleinen Topf für dreißig Jahre will.
Größte Stärke : Veröffentlicht Volumen, Höhe, Backofengrenze und Kochstellendurchmesser — die vollständigste Anzeige dieser Rubrik
Größte Einschränkung : Kein Deckel im Karton
Für : Milch, Soßen und Einzelportionen, wo das Anbrennen der Feind ist.
Größte Stärke : Veröffentlicht eine Bodenstärke — 3 mm —, die Zahl, auf die es bei einem kleinen Topf am meisten ankommt
Größte Einschränkung : Bakelitgriff: kein Ofen
Für : Reduktionen und Soßen, wo Hitze an den Wänden der ganze Punkt ist.
Größte Stärke : Vollflächig verkapselt statt Scheibenboden — das Aluminium läuft die Wände hinauf
Größte Einschränkung : Mit großem Abstand der teuerste Topf dieser Rubrik
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