Dämpfen
Ein elektrischer Dämpfer ist ein Gerät, das eine Sache kann und eine Arbeitsplatte belegt. Ein klappbarer Edelstahleinsatz kostet einen Bruchteil davon, passt in eine Schublade und macht aus jedem Topf des richtigen Durchmessers einen Dämpfer. Die einzige Angabe, auf die es ankommt, ist der Bereich, über den er sich öffnet — und die meisten Angebote nennen ihn.
Fünf Einsätze und die Zahl, die über alle entscheidet.
Der Silit öffnet von 14 auf 23,5 cm, steht 10 cm hoch auf 2,5-cm-Füßen, ist Edelstahl und spülmaschinenfest und gibt an, dass er in Schnellkochtöpfe passt. Vier Zahlen, wo die meisten Angebote eine nennen.
Der Aomig öffnet von 14 auf 23 cm aus 430er Edelstahl, auf drei Füßen, im klassischen Blütendesign, und lagert kompakt.
Der Lyspbao ist ein 20-cm-Rost aus lebensmittelechtem Edelstahl mit erhöhtem Rand, der auch als Kuchengitter dient und in Suppentöpfe passt. Ein flacher Rost nimmt einen Teller oder eine Schale statt losem Gemüse — eine andere Aufgabe als ein klappbarer Korb.
Der Aosiingarx misst Ø 17,5 cm aus 304er Edelstahl, ein fester Korb mit einem Griff, der zugleich als Sieb dient. Fest heißt keine Klappmechanik, die versagen kann, und es heißt nur ein Durchmesser.
Der WMF Ø 20 cm, 11 cm hoch, unbeschichtetes Cromargan 18/10, backofenfest bis 250 °C und auf eine bestimmte Topfserie abgestimmt. Er ist mit Abstand der teuerste hier, und er ist eher ein Bauteil als ein Zubehör.
Den Silit, sofern Sie den benötigten Durchmesser nicht schon kennen. Der Öffnungsbereich ist die ganze Spezifikation.
Der Alltagsfall, den ein Klappeinsatz vollständig abdeckt.
Wo sanfter Dampf der Sinn ist und ein Teller den Saft auffängt.
Wo stapelbare Körbe leisten, was nichts anderes so gut kann.
Wo Dämpfen die Mikrowelle in der Textur schlägt und keine Extraausrüstung braucht.
| Was Sie haben | Die Methode | Die Anmerkung |
|---|---|---|
| Topf und Deckel | Klappeinsatz | Günstig, flach verstaubar |
| Ein Wok | Einsatz und Deckel | Große Kapazität |
| Nichts | Teller auf Folienring | Funktioniert erstaunlich gut |
| Häufiges Dämpfen | Bambuskörbe | Mehrere Lagen zugleich |
Dämpfen ist hart zu Deckeln und Töpfen: Kalk setzt sich im Boden eines mehrfach trockengelaufenen Topfes ab, und Bambuskörbe schimmeln, wenn sie feucht verstaut werden. Keines dieser Probleme entsteht beim Kochen, sondern danach.
Dampf verbrüht schwerer als Wasser.
Klappt von 14 auf 23,5 cm auf · 10 cm hoch · 2,5 cm Füße · passt in Schnellkochtöpfe · Edelstahl · spülmaschinenfest
Der einzige Faltkorb hier, der seine Höhe und seinen Fußabstand veröffentlicht — 10 cm und 2,5 cm — und der angibt, in Schnellkochtöpfe ebenso zu passen wie in Töpfe.
Am besten für: Eine Küche mit einem Schnellkochtopf neben den Töpfen.
≈ 17 €
Klappt von 14 auf 23 cm auf · 430er Edelstahl · drei Füße · Blütenblattform · platzsparende Aufbewahrung
Ein faltbarer Blütenkorb, der 14 bis 23 cm überspannt und damit in fast jeden Topf einer Haushaltsküche passt, mit drei Füßen, die das Gargut über dem Wasser halten.
Am besten für: Gemüse, in dem Topf, der gerade frei ist.
≈ 7 €
20 × 3 cm · lebensmittelechter Edelstahl · Dreifuß · erhöhter Rand · auch ein Kuchengitter · passt in Standardtöpfe
Ein flacher 20-cm-Rost aus Edelstahl statt eines Korbs: Er hebt das Gargut über das Wasser, dient auch als Kuchengitter und ist der günstigste Einsatz dieser Rubrik.
Am besten für: Einen Teller Teigtaschen oder eine Schale Creme im Topf zu dämpfen.
≈ 5 €
Ø 17,5 cm · 304er Edelstahl · fester Korb mit Griff · auch ein Sieb · gelochter Boden · 2 Silikon-Dampfmatten
Ein fester 17,5-cm-Korb aus 304er Edelstahl mit Griff, womit er ein Dämpfeinsatz ist, der sich heiß herausheben lässt — und die übrige Zeit ein Sieb.
Am besten für: Einen Topf, den Sie besitzen und oft benutzen, wo ein fester Korb einen verstellbaren schlägt.
≈ 9 €
Ø 20 cm · 11 cm hoch · Cromargan 18/10 unbeschichtet · backofenfest bis 250 °C · passend zu Function-4-Töpfen
Ein fester 20-cm-Einsatz aus unbeschichtetem Cromargan, 11 cm tief, angegeben backofenfest bis 250 °C und auf WMFs eigene 20-cm-Töpfe abgestimmt.
Am besten für: Eine WMF-Küche oder alle mit einem 20-cm-Topf, die oft dämpfen.
≈ 40 €
Messen Sie den Innendurchmesser des Topfes am Boden. Ein klappbarer Einsatz muss weiter öffnen als dieses Maß, um an den Wänden anzuliegen, und schmaler zusammenklappen, um hineinzugehen. Der Silit hier deckt 14 bis 23,5 cm ab, was in fast jeden Haushaltstopf passt.
Genug zum Dämpfen, ohne das Gargut zu berühren — die Füße des Einsatzes legen diesen Abstand fest. Der Silit steht 10 cm hoch auf 2,5 cm hohen Füßen, also sind ein paar Zentimeter Wasser richtig.
Der Silit-Einsatz gibt an, dass er in Schnellkochtöpfe passt. Prüfen Sie zusätzlich die Anleitung Ihres Topfes: manche Modelle verlangen ihren eigenen Einsatz, und ein Schnellkochtopf ist kein Ort zum Improvisieren.
Selten. Ein Topf mit Deckel und einem Klappeinsatz dämpft alles, was eine Lage fasst, und lässt sich flach verstauen.
Sehr gut, mit Einsatz und Deckel. Ein Wok bietet mehr Kapazität als die meisten Töpfe, und viele besitzen bereits einen.
Genug, dass er nicht trockenläuft, und wenig genug, dass es die Speisen nie berührt. Genau dieser Abstand macht das Dämpfen aus.
Meist ein Deckel, der nicht dichtet. Entweichender Dampf ist verlorene Hitze und der häufigste Grund für Enttäuschung.
Sie sind die beste Option, wenn Sie oft dämpfen, besonders für Teigtaschen. Trocknen Sie sie vollständig, sonst schimmeln sie.
Ja: ein hitzefester Teller auf einem Ring aus zerknüllter Alufolie in einem geschlossenen Topf funktioniert besser als es klingt.
Für : Eine Küche mit einem Schnellkochtopf neben den Töpfen.
Größte Stärke : Veröffentlicht Höhe und Fußabstand, die entscheiden, ob der Deckel schließt
Größte Einschränkung : Teurer als die Faltkörbe darunter
Für : Gemüse, in dem Topf, der gerade frei ist.
Größte Stärke : Ein Korb passt in einen ganzen Schrank voller Töpfe — 14 bis 23 cm
Größte Einschränkung : Die Blätter lassen Lücken, kleines Gargut fällt also hindurch
Für : Einen Teller Teigtaschen oder eine Schale Creme im Topf zu dämpfen.
Größte Stärke : Der günstigste Einsatz dieser Rubrik, und er tut seine eine Aufgabe
Größte Einschränkung : Fest bei 20 cm — er passt in die Töpfe, in die er passt
Für : Einen Topf, den Sie besitzen und oft benutzen, wo ein fester Korb einen verstellbaren schlägt.
Größte Stärke : Ein Griff, sodass der Korb ohne Zange aus einem heißen Topf kommt
Größte Einschränkung : Fest bei 17,5 cm — er passt in manche Töpfe und in andere nicht
Für : Eine WMF-Küche oder alle mit einem 20-cm-Topf, die oft dämpfen.
Größte Stärke : Tief — 11 cm —, er fasst also eine echte Menge statt einer einzigen Lage
Größte Einschränkung : Mit großem Abstand der teuerste Dämpfeinsatz dieser Rubrik
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