Langsam oder schnell
Soll ich langsam in Gusseisen schmoren oder schnell unter Druck?
Beide garen zähe Stücke, bis sie nachgeben. Das eine tut es über Stunden im Ofen und backt außerdem Brot; das andere in einem Bruchteil der Zeit und ist ein geschlossener Druckbehälter mit einer Dichtung, die ersetzt werden muss. Die Wahl geht um Zeit — und darum, ob Sie einen Topf wollen, der auch anderes kann.
| Verglichen anhand von | 26 cm, 5 L emailliert | Secure 5 Neo 6 L |
|---|---|---|
| Fassungsvermögen | 5 L | 6 L |
| Durchmesser | 26 cm | 22 cm |
| Material | Emailliertes Gusseisen | Edelstahl |
| Garzeit | Stunden, im Ofen | Zwei Garstufen, unter Druck |
| Backofennutzung | Angegeben als für den Backofen geeignet | Kein Gefäß für den Ofen |
| Brotbacken | Angegeben zum Brotbacken | Nein |
| Herdarten | Induktion, Ceran, Gas und Elektro | Nutzung auf dem Herd |
| Verschleißteile | Keine | Dichtungsring, regelmäßig ersetzt |
| Haltbarkeitsaussage | Nicht veröffentlicht | Der Hersteller gibt eine Prüfung auf 30 Jahre Lebensdauer an |
| Spülmaschine | Nicht veröffentlicht | Spülmaschinenfest angegeben |
| Deckel während des Garens offen | Ja, jederzeit | Nein, nicht unter Druck |
Ein Haken markiert die bessere Antwort nur für diese eine Zeile. Haken zu zählen entscheidet die Seite nicht — das tun die beiden Urteile darunter, denn diese Produkte beantworten verschiedene Fragen.
Nehmen Sie den Topbooc, wenn Sie einen Topf wollen, der schmort, brät und Brot backt, und wenn die Stunden Teil des Reizes sind statt des Hindernisses. Emailliertes Gusseisen braucht kein Einbrennen, verträgt saure Speisen unbegrenzt und hat kein Teil, das verschleißt — dafür platzt Email ab, wenn er hinfällt.
Nehmen Sie den Tefal, wenn die Zeit die Einschränkung ist. Sechs Liter, zwei Garstufen und eine angegebene geprüfte Lebensdauer von dreißig Jahren, in Edelstahl, der in die Spülmaschine darf. Prüfen Sie vor dem Kauf jedes Schnellkochtopfs, ob seine Ersatzdichtung noch verkauft wird — diese Seite führt Dichtungsringe für WMF, Silit, Fissler und Tefal, und ein Topf mit eingestellter Dichtung ist ein Topf ohne Druck.
Zum Schmoren weitgehend. Für Brot, offenes Braten oder alles, was reduzieren soll, nein — er ist ein geschlossenes Gefäß, und Reduzieren braucht Verdunstung.
Hersteller nennen üblicherweise alle ein bis zwei Jahre oder sobald sie hart wird, reißt oder nicht mehr dichtet. Sie ist Sicherheitsausrüstung, und mit einer müden Dichtung sollte man nicht weitermachen.
Moderne Töpfe haben druckverriegelte Deckel, die sich unter Druck nicht öffnen lassen, und geschützte Sicherheitsventile. Halten Sie sich an die Anleitung zur maximalen Füllmenge — höchstens zwei Drittel, und weniger bei allem, was schäumt.
26 cm · 5 L emailliertes Gusseisen · Brotbacken angegeben · Induktion, Ceran, Gas, Elektro und Ofen
Ein 26 cm großer, 5 Liter fassender emaillierter Gusseisentopf, ebenso für Brot wie fürs Schmoren verkauft — und das ist die Größe und Form, die die meisten Haushalte tatsächlich wollen.
Am besten für: Brot, Schmorgerichte und Eintöpfe für vier bis sechs.
≈ 50 €
6 L · 22 cm · 18/10-Edelstahl · zwei Garstufen · auf angegebene 30 Jahre Lebensdauer geprüft · spülmaschinenfest
Ein 6-Liter-Topf mit zwei Garstufen, den Tefal als auf eine dreißigjährige Lebensdauer geprüft angibt — die weitreichendste Haltbarkeitsaussage dieser Rubrik.
Am besten für: Einen Familientopf für alle, die ein verbreitetes Modell mit verfügbaren Ersatzteilen wollen.
≈ 56 €
