Ein Messer erledigt achtzig Prozent der Arbeit; dieses ist es · Test
Die Spitze dieser Rubrik und das einzige Messer darin, das eine Härte veröffentlicht: aus einem einzigen Stück Wüsthof-Stahl geschmiedet, angegeben mit 58 Rockwell, mit lasergemessener Schneide.
Das Wesentliche Das eine Messer hier, über dessen Schneidhaltigkeit man argumentieren kann, weil der Hersteller die Zahl veröffentlicht hat.
Ein 20 cm langes Wüsthof Classic, aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet, angegeben mit 58 Rockwell, mit einem lasergemessenen Schärfvorgang und einer breiten Klinge.
58 HRC, und es ist die einzige Zahl dieser Art in dieser Rubrik. Sie sagt Ihnen, dass die Schneide zwischen zwei Abziehvorgängen gut hält, dass ein traditioneller Wetzstahl sie wieder ausrichtet, und dass die Klinge schlechte Behandlung erträgt, statt auszubrechen.
Breit, und das ist es, was Knöchelfreiheit über dem Brett gibt. Es ist die Abmessung, die über den Komfort einer Stunde Vorbereitung entscheidet, und sie wird fast nie genannt.
Schmieden, Finish und eine Serie, die in zwanzig Jahren identisch sein wird — sodass ein Ersatz oder ein zweites Messer dazu passt. Das Schneiden selbst ist nicht dreißig Euro besser als bei den Messern darunter; die Konstruktion schon.
Erhältlich für 95 € bis 133 € in den Amazon-Shops in Deutschland, in den USA, in Großbritannien, in Frankreich, in Italien und in Spanien zum Zeitpunkt der Prüfung.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Klingenlänge | 20 cm |
|---|---|
| Stahl | Wüsthof-Edelstahl, aus einem Stück geschmiedet |
| Härte | Angegeben 58 HRC |
| Schneide | Lasergemessener Schärfprozess, angegeben |
| Klinge | Breite Klinge mit hoher Schnittleistung |
| Pflege | Als pflegeleicht angegeben |
| Amazon-Referenz | B085V653KM (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| EAN | 4002293105475 |
Es ist das obere Ende der europäischen Konvention. Härtere Klingen halten die Schneide länger und brechen leichter aus; 58 HRC ist die Balance, die einen Haushalt übersteht, in dem das Messer gelegentlich auf einen Knochen trifft.
Eine geschmiedete Klinge wird aus einem einzigen Rohling geformt statt aus Blech gestanzt. Das erlaubt einen Kropf und eine schwerere, steifere Klinge, und es ist die traditionelle deutsche Bauweise.
20 cm Klinge · Edelstahl · ergonomischer Griff · Klingenschutz enthalten
Das günstigste Kochmesser im Katalog, und es kommt mit einem Klingenschutz — dem Zubehör, das ein Messer in einer Schublade tatsächlich braucht.
Am besten für: Ein erstes Messer, eine zweite Küche oder ein Messer, das man ohne Bedauern verleiht.
≈ 10 €
20 cm Klinge · gehärteter Chrom-Vanadium-Stahl X30Cr14 · durchgehender Erl · ausgewogen
Ein 20-cm-Messer, das seinen Stahl nennt — X30Cr14 Chrom-Vanadium — und einen durchgehenden Erl bis ans Griffende angibt, was mehr ist, als die meisten Messer zu diesem Preis veröffentlichen.
Am besten für: Jemanden, der ein Messer will, das sich leicht am Wetzstahl zurückholen lässt.
≈ 18 €
20 cm Klinge · deutscher Messerstahl · Griff aus Akazienholz · ergonomisch
Eine 20-cm-Klinge aus deutschem Messerstahl mit einem Griff aus Akazienholz — das einzige Messer in dieser Rubrik mit Holzgriff zu diesem Preis.
Am besten für: Jemanden, der das Gefühl von Holz will und das Messer von Hand spült.
≈ 23 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
