Die Flexibilität ist die Spezifikation, und die Aufgabe wählt sie · Test
Das einzige Messer in dieser Rubrik, das sowohl seine Stahlbezeichnung als auch seine Härte veröffentlicht: X55CrMo14 bei angegebenen 56 HRC, flexibel, mit einer gebogenen Klinge, die den Schnittzug verlängert.
Das Wesentliche Das vollständigste spezifizierte Messer dieser Rubrik, von einem Hersteller, der an Metzger verkauft. Die Flexibilität ist die Eigenschaft, die Sie an Ihrer eigenen Arbeit prüfen sollten.
Ein 15 cm langes flexibles Ausbeinmesser aus rostfreiem X55CrMo14 mit angegebenen 56 HRC, mit gebogener Klinge und ErgoGrip-Griff.
Stahlbezeichnung und Härte, beides. 56 HRC sind die weichere europäische Konvention: Die Schneide legt sich um, statt auszubrechen, kommt am Wetzstahl in Sekunden zurück — und wird diesen Wetzstahl oft brauchen.
F. Dick erklärt es auf der Produktseite: Eine gebogene Schneide ist länger als eine gerade bei gleicher Klingenlänge, was einen langen ziehenden Schnitt erlaubt. Es ist auch die Form, die der Kontur eines Knochens folgt.
Flexibel, was zu Fisch, Geflügel und Putzarbeit passt. Um zwischen die Gelenke eines großen Tieres zu treiben, ist eine steife Klinge das richtige Werkzeug — und dies ist sie nicht.
Erhältlich für 17 € bis 23 € in den Amazon-Shops in Deutschland, in den USA, in Frankreich, in Italien und in Spanien zum Zeitpunkt der Prüfung.
Gelistet, aber ohne Angebot in Großbritannien — die Referenz existiert dort, verkauft wird sie derzeit von niemandem.
Preise und Verfügbarkeit sind das, was Keepa am Aktualisierungsdatum dieser Seite gemeldet hat; beides ändert sich.
Die in diesem Text genannten Preise wurden am 3. September 2026 erhoben. Der Live-Preis steht oben auf der Seite.
| Klingenlänge | 15 cm |
|---|---|
| Stahl | X55CrMo14, rostfrei |
| Härte | Angegeben 56 HRC |
| Flexibilität | Flexibel |
| Form | Gebogen, angegeben für einen längeren ziehenden Schnitt als eine gerade Klinge |
| Griff | ErgoGrip |
| Verwendung | Fleisch vom Knochen lösen, häuten, Sehnen entfernen |
| Amazon-Referenz | B00LOCVHRI (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| EAN | 4009215060638 |
Gelistet heißt nicht lieferbar: Die Referenz existiert in diesen Shops, das Angebot wechselt täglich.
Flexibel folgt einem Brustkorb und hebt ein Filet ab; steif treibt zwischen Gelenke, ohne zu wandern. Dieses ist flexibel, was zu Fisch und Geflügel besser passt als zu schwerem Zerlegen.
F. Dick gibt an, dass die Biegung die Schneide länger macht als bei einer geraden Klinge derselben Länge, was einen langen ziehenden Schnitt erlaubt. Sie ist auch das, was die Spitze einem Knochen folgen lässt.
7,2/ 10
Das vollständigste spezifizierte Messer dieser Rubrik, von einem Hersteller, der an Metzger verkauft. Die Flexibilität ist die Eigenschaft, die Sie an Ihrer eigenen Arbeit prüfen sollten.
Nahe Preise, gleiche Kategorie: vergleichbare Kochgeschirre und Messer. Wir behalten nur die Angaben, die alle veröffentlichen, denn eine Spalte mit Lücken vergleicht nichts.
| Modell | Preis | Klingenlänge | Amazon-Referenz |
|---|---|---|---|
| F. Dick ErgoGrip 15 cm flexibles Ausbeinmesser | 17 € | 15 cm | B00LOCVHRI (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| Victorinox Fibrox 15 cm flexibel | 18 € | 15 cm | B0F9MH5225 (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| SANMEIHO 18 cm Filiermesser aus Pulverstahl | 25 € | 18 cm | B0GH73J16P (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
| HOSHANHO 18 cm 10Cr kohlenstoffreich | 30 € | 18 cm | B0CKMF6GPZ (dieselbe Referenz auf 6 Amazon-Marktplätzen) |
Häuten, Sehnen putzen und Geflügel zerlegen.
Technische Daten: Herstellerangaben für Kochgeschirr und Küchenmesser und die zugehörige Amazon-Produktseite. Preise und Verfügbarkeit: Keepa. Jede Zahl auf dieser Seite nennt ihre Quelle.
18 cm · kohlenstoffreicher 10Cr-Edelstahl · dünne Klinge · ergonomischer Griff · Fisch und Ausbeinen
Ein 18 cm langes Filier- und Ausbeinmesser aus kohlenstoffreichem 10Cr-Edelstahl, mit dünner Klinge und einem Griff, der die Ermüdung über eine lange Arbeit senken soll.
Am besten für: Jemanden, der regelmäßig Fisch filetiert und eine härtere Schneide will als bei einer europäischen Klinge.
≈ 30 €
18 cm · japanischer Pulverstahl · angegebene Klinge von 2,2 mm · leicht gebogen · lasergravierte Musterung
Ein 18 cm langes Fischfiliermesser aus japanischem Pulverstahl mit angegebenen 2,2 mm Klinge — die einzige in dieser Rubrik veröffentlichte Stärkenangabe.
Am besten für: Ganze Fische filetieren, für jemanden, der es von Knochen fernhält.
≈ 25 €
18 cm · Damastkern mit 67 geschmiedeten Lagen · angegebene 12° je Seite · echt geschmiedete Musterung
Die Spitze dieser Rubrik: ein 18 cm langes Damast-Filiermesser mit 67 geschmiedeten Lagen, einer angegebenen Schneide von 12° je Seite und einem Hersteller, der angibt, dass die Musterung geschmiedet und nicht geätzt ist.
Am besten für: Einen Koch, der oft filetiert, seine Messer selbst schärft und ein schönes will.
≈ 64 €
Die in diesen Zusammenfassungen genannten Preise sind datierte Erhebungen. Der Live-Preis steht neben jedem Produkt.
